Vamos al punto

Sí, la caja de vino que, dentro, contiene una bolsa que, dentro, contiene vino.

Este formato está en auge y ha ganado popularidad con el tiempo, considerándose una solución moderna para el envasado de vino. No es más que una bolsa flexible y hermética insertada en una caja de cartón, lo que le permite conservar sus propiedades organolépticas durante más tiempo, protegiéndolo de la luz y el oxígeno.

La clave está en que tiene una especie de canillita (tipo dispenser) que, cada vez que servís, se cierra sola y no deja entrar oxígeno. Así, la bolsa se va “achicando” a medida que consumís el vino, sin que le entre oxígeno. ¿El resultado? El vino se mantiene fresco por mucho más tiempo que en otros envases.

Suena simple, ¿no? Pero en realidad es una idea súper práctica con mucha tecnología detrás.

¿Cuáles son las ventajas del BiB?

Conserva el vino en perfectas condiciones: sin duda, este es el aspecto más importante para los amantes del vino. Esto se debe a que el vino está completamente protegido, sin que entre la luz. La combinación del sistema de grifo con una bolsa de contracción impide la entrada de oxígeno. En consecuencia, el vino en un BiB puede consumirse en condiciones óptimas, con todas sus propiedades intactas (color, aromas, sabores) semanas después de su apertura.

Fácil de transportar y guardar: Los BiB suelen tener forma de caja, lo que significa que encajan perfectamente aprovechando todo el espacio de las fundas exteriores. En casa, esto también es útil, ya que caben sin esfuerzo en cualquier heladera. Los BiB son resistentes y robustos, por lo que minimizan las posibilidades de rotura.

Versátil y económico: Los BiB están disponibles en diferentes formatos para satisfacer las necesidades de distintos tipos de clientes. En Argentina, suelen ser de 3 litros para consumo doméstico, lo que equivale a 4 botellas de vino tradicionales.

Esto se traduce en un mejor precio al consumidor final. ¡Sin afectar la calidad del vino, por supuesto! Independientemente de la marca, la calidad del vino en la botella es exactamente la misma que la del BiB. Es una presentación ideal para quienes disfrutan de una copa de vino ocasional, sin preocuparse por el deterioro.

Sostenibilidad: Más fácil de transportar y una menor huella de carbono para el vino en BiB en comparación con las botellas. Además, la caja exterior y la bolsa son totalmente reciclables y más fáciles de reciclar que el vidrio.

Cortando con lo clásico

A decir verdad, puede que los BiB no sean ideales para todos los vinos ni para cualquier ocasión. Por ejemplo, debido a sus características, no es posible una crianza adecuada en BiB, lo que significa que suelen ser adecuados para vinos jóvenes y frescos. Sin duda, son el formato ideal para picnics, fiestas y reuniones de amigos.

Si seguís con la idea de impresionar con tus habilidades descorchando… tendrás que elegir otra opción.

La industria del vino suele estar arraigada a tradiciones, y es comprensible que exista cierta resistencia a ciertas técnicas y envases que se perciben como una ruptura con los códigos clásicos del vino. Sin embargo, no debemos ignorar los últimos avances, especialmente aquellos que benefician a todos los participantes de la industria, desde los productores hasta el consumidor final.

Si todavía te suena a vino barato, mira este dato

En países como Suecia o Noruega, un porcentaje altísimo del vino que se vende es en Bag in Box. Estados Unidos es gran importador y consumidor de este envase. En Francia e Italia, el consumo no para de crecer.

¿Qué opinás? ¿Probaste alguna vez vino de un BiB? ¿Qué estás esperando?

VER LOS BAG IN BOX

¡Sumate a la comunidad de Criolla Wine!

Julio 2025.

Sin embargo, contrariamente a la creencia popular la Riesling es, en realidad, una de las variedades más expresivas y versátiles que existen. Capaz de reflejar con precisión el lugar donde se cultiva, ofrece un abanico de estilos que va desde los secos hasta los más dulces y complejos.

Si todavía no lograste conectar con esta cepa, tal vez sea momento de mirarla con otros ojos. Acá tenés cinco razones para cambiar de opinión sobre esta uva.

El Riesling no es sólo “vino dulce”…

Aunque muchos lo asocian automáticamente con vinos dulces, gran parte del Riesling que se produce hoy en el mundo es seco. Esta cepa es una de las más aromáticas que existen: puede desplegar notas delicadas de flores blancas, cítricos frescos y hasta una mineralidad que recuerda a la piedra mojada. Con el paso del tiempo, esos aromas evolucionan y se vuelven aún más complejos.

Una de sus mayores virtudes es su marcada acidez natural, que da como resultado vinos vibrantes, refrescantes, con una energía que los hace irresistibles. Y que, sin duda, merecen un lugar en tu mesa y en tu cava.

Cuando se elaboran en versión seca, el Riesling ofrece vinos frescos, enérgicos y profundamente placenteros.

…pero cuando lo es, es de otro mundo

Y si hablamos de versiones dulces, el Riesling alcanza niveles aún más altos. Esta variedad da origen a algunos de los vinos de postre más admirados del mundo, elaborados a partir de métodos como la vendimia tardía, la botrytis (o “podredumbre noble”) y el icewine, entre otros.

Estos vinos dulces no son simplemente golosos: son intensos, profundos y llenos de matices. Lo que los distingue es su impecable equilibrio entre azúcar y una acidez muy marcada, que les da frescura y evita que resulten pesados.

Además, esa combinación de azúcar y acidez les permite envejecer durante décadas, desarrollando una complejidad asombrosa con el tiempo. Eso sí, algunas de estas joyas pueden costarte un ojo de la cara.

El Riesling es increíblemente fácil de beber

Gracias a su elevada acidez y a su gran variedad de estilos,  la Riesling es probablemente una de las variedades más versátiles que existen. A la hora del maridaje, el Riesling seco combina impecablemente con una gran variedad de mariscos, ensaladas y todo tipo de entradas livianas.

Los Riesling no secos, con algo de azúcar residual, son perfectos para maridar con comidas especiadas, especialmente las cocinas asiática e india. ¿Y qué decir de un Riesling de vendimia tardía con el postre? Posiblemente uno de los maridajes más sublimes que se pueden lograr.

Más allá de Alemania

Si bien el Riesling tiene sus raíces en las laderas del valle del Rin, su historia hoy es global. Alemania sigue siendo el corazón de esta variedad, pero no es el único lugar donde alcanza niveles notables. Austria, la región francesa de Alsacia, Australia y el estado de Washington en Estados Unidos, también producen Rieslings de clase mundial.

¡Ojo! En Argentina tenemos grandes exponentes. Muchas bodegas están apostando por esta cepa, especialmente en regiones frescas como la Patagonia y zonas altas de Mendoza, donde el clima y la altitud permiten lograr versiones vibrantes, aromáticas y con buen potencial de guarda.

Una de las cualidades más destacadas de esta uva es su capacidad para expresar el origen: lo que llamamos una variedad de “gran transparencia al terruño”. Eso significa que cada botella lleva la huella del lugar donde fue cultivada, ofreciendo estilos muy distintos según el clima, el suelo y la mano del productor.

Tu cava te lo va a agradecer

Los Rieslings de calidad no solo son deliciosos en su juventud, también están entre los vinos con mayor potencial de guarda. Su acidez natural actúa como un conservante ideal, permitiendo que evolucionen durante años —incluso décadas— sin perder frescura.

Y si además tienen un buen nivel de azúcar, como en los estilos dulces o de vendimia tardía, esa capacidad de envejecimiento se potencia aún más. Con el tiempo, desarrollan aromas y sabores profundos, complejos y totalmente únicos. Una razón más para reservarles un lugar especial en tu cava.

En definitiva, el Riesling es una de esas variedades que merece ser redescubierta sin prejuicios. Su increíble rango de estilos, su capacidad de reflejar el origen y su enorme potencial de guarda lo convierten en una cepa única, tanto para quienes se inician en el mundo del vino como para quienes buscan profundidad y elegancia en cada copa. Explorar el Riesling es abrir la puerta a una diversidad que sorprende, seduce y, sobre todo, invita a seguir probando.

EXPLORAR VINOS RIESLING

Mediante una resolución del INV, fechada el 16 de agosto de 2024, se ha establecido que los vinos con un porcentaje mínimo de 85% de Criolla Chica podrán ser clasificados como tintos en sus etiquetas.

¡Se hizo justicia! Esta decisión destaca el valor enológico de la variedad y fomenta el resurgimiento de otras cepas Criollas.

Va de nuevo, te lo repetimos.

Por estudios realizados a través de la Dirección de Estudios y Desarrollo Vitivinícola del INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura), se llegó a la conclusión de que la variedad Criolla Chica es apta para elaborar vinos de calidad.

“Dada la composición natural polifenólica antociánica y el uso de las prácticas enológicas autorizadas, se puede obtener vinos tintos de calidad a partir de la mencionada variedad“.

Clic aquí para ver el Boletín Oficial.

Un poco de historia.

El cepaje antaño olvidado en nuestro país, hoy es protagonista en muchas de las mejores cartas de vinos y renace con fuerza en todo el Nuevo Mundo vitivinícola.

Conocida originalmente como Listán Prieto, la Criolla Chica es una cepa histórica que hermana a los distintos países productores del continente americano: es la mismísima Uva País de Chile, la Negra Mollar del Perú y la Mission californiana.

El origen de esta variedad se sitúa en el archipiélago de Canarias, y fue una de las primeras uvas en llegar a estas latitudes. Con el correr del tiempo, en Argentina comenzaron a aparecer entrecruzamientos y mutaciones genéticas que derivaron en variedades nuevas.

Por lo tanto, la Criolla es la adaptación local y autóctona de estas primeras variedades que desembarcaron en el territorio nacional. Y como en muchos otros terruños, en la Argentina estuvo desde siempre relacionada al vino de mesa. No existían vinos de calidad elaborados a partir de este varietal.

Hoy hay Criollas Single Vineyard, Criollas de viñedos viejos, Criollas pileteras y Criollas carísimas que se sirven en copas de gran calidad en los restaurantes más top de nuestro país.

¿Qué encontramos en un vino elaborado con Uva Criolla?

Los vinos de Criollas proponen estilos frescos, ligeros y sabrosos, son vinos fáciles de beber. Al ser tantas las variedades de Criollas, no se podría dar una descripción generalizada.

Encontramos Criollas Blancas que son frescas y con aromas a flores, otras con más cuerpo y aromas más tropicales. Con los tintos de Criolla pasa lo mismo. Algunos con más color y expresión aromática que otros.

En fin…

En el ámbito del vino, hay aspectos que el consumidor común no suele conocer. Al igual que en cualquier otra actividad, la vitivinicultura está regida por normas y leyes que regulan tanto la elaboración como la venta de los vinos con el objetivo de que las bodegas elaboren los mejores productos.

En lo que respecta a las uvas Criollas, especialmente la Criolla Chica o Listán Prieto, estas regulaciones se habían convertido en una barrera hasta hace poco tiempo.

Volver a la esencia, a recuperar una parte de la historia y la cultura de nuestros antepasados, en ese camino se encuentran los bodegueros y enólogos que apuestan a la Criolla.

Vale la pena sumergirse, con mente abierta, en el mundo de las Criollas. El mundo del vino está lleno de buenos proyectos y desarrollos abiertos a la exploración. ¡Desde Criolla Wine los apoyamos con amor!

Conocé nuestras Criollas y elegí tu próximo vino para celebrar este notición. Ingresá aquí.

Y si querés saber más sobre Uvas Criollas, podes leerte nuestro artículo: ¨Uvas Criollas, Vinos Patrimoniales¨.

¡Gracias por formar parte de la experiencia Criolla Wine!

Pastas abundantes con salsa roja

Hacer pasta fresca en casa es bastante sencillo. La masa sólo requiere los ingredientes más básicos: huevos, aceite de oliva, harina y sal. Las pastas más deliciosas soportan con facilidad ricas salsas a base de tomate, y son sinónimo de satisfacción. Solemos buscar variedades italianas para maridar estos platos, pero no nos olvidemos de las etiquetas tintas del nuevo mundo que combinan a la perfección.

En cuanto a la salsa roja, lo mejor es acompañarla con un vino tinto, de cuerpo medio, fresco, con aromas frutales. Un Malbec puede ser la opción perfecta.

Para pastas ligeras, como las de salsas claras (con vegetales, crema, pesto, o queso), elegir vinos blancos frescos otorgará una armonía ideal. Algunas opciones son Sauvignon Blanc y Riesling. En cambio, para las más densas (por ejemplo, si el plato de pasta contiene pollo o pescado), optá por vinos blancos con más cuerpo, como un Chardonnay.

Grandes ollas de sopa

Una olla de sopa tiene un sabor diferente en cada hogar. Puede ser cremoso o a base de caldo, lleno de verduras o rico en carne. Puede llevar porotos o papa, queso o hierbas.

Como la sopa es personal y cultural, elegir un vino versátil como un Pinot Noir o una Criolla serán opciones ideales. Ambos son vinos que se sirven mejor con un ligero frío, que puede equilibrar la cálida sensación en boca de una sopa bien caliente.

Panes calientes con una pincelada de manteca

No hay nada como una rodaja de tu pan caliente favorito (tal vez de masa madre o incluso integral) con manteca blanda.

Realmente es un deleite para climas fríos. La calidez masticable y crujiente del pan se complementa con un rico vino blanco que también ofrece un toque de fresca acidez. Una copa de Chardonnay o Semillón es una de nuestras combinaciones favoritas para esta situación.

Domingo asado

Para muchas personas en todo el mundo, el almuerzo del domingo es un asunto aromático y cocinado a fuego lento.

Algunas personas preparan carnes y achuras a la parrilla, otras ponen pollo untado con manteca en el horno. Para vegetarianos, los champiñones o las berenjenas, en capas con salsa y queso, son opciones generosas sin carne.

Se espera que una comida como ésta sea realmente sustanciosa, así que te conviene elegir un vino que tenga cierta presencia, como el Syrah, Cabernet Sauvignon o Tannat. Vinos de invierno por excelencia.

Gratinados

Capas de papas o verduras con queso burbujeante y derretido y una cobertura de pan rallado crujiente: esto te calentará en un día bien frío.

Los platos cremosos gratinados se combinan mejor con un vino que tenga una acidez presente para resaltar la riqueza del queso, como el Riesling, o incluso una Garnacha bien fresca para un tinto.

Las comidas de invierno a menudo tienen capas de sabor, una situación que ofrece la oportunidad de encontrar un vino favorito verdaderamente versátil y mantenerlo.

Ya sea sentado alrededor de una mesa junto al fuego o acurrucado bajo una manta con un plato en tu falda, una cosa es segura: el vino es justo lo que necesitás para entrar en calor este invierno.

¡Sumate a la experiencia Criolla Wine!

CONOCER TODOS LOS VINOS DE CRIOLLA WINE

Es importante saber que sólo un puñado de enólogos del Valle Calchaquí elabora vinos en el límite de donde se pueden cultivar uvas. Estos viñedos están ubicados en lugares extremadamente aislados, lo que hace que el tiempo, los recursos y los costos de mantenimiento de los mismos sean un desafío, incluso para el enólogo más apasionado.

​Sin embargo, la calidad superior de estos vinos justifica el esfuerzo, ya que las variaciones extremas de temperatura, los niveles más altos de radiación solar y el largo período de maduración dan como resultado vinos altamente concentrados y complejos.

Los compradores de vino más exigentes de todo el mundo descubren cada vez más las cualidades especiales de los vinos cultivados en altura. Los vinos de Agustín Lanús han estado y están disponibles en China, Reino Unido, Estados Unidos, Perú y, por supuesto, en los principales mercados de Argentina.

Hay que tener en cuenta que Agustín es un productor especializado, por ende, sus cosechas son limitadas.

Exploremos más sobre Agustín Lanús.

Este hombre es un apasionado por el vino y su cultura. Es Ingeniero Agrónomo, Sommelier y Magíster en Ciencias en Viticultura y Enología del programa Vinifera EuroMaster. Completó sus estudios en Montpellier y Burdeos (Francia) y en Asti (Italia).

En 2013, Agustín viajó por primera vez a la parte alta de los Valles Calchaquíes con el objetivo específico de aprender más sobre los micro-terruños únicos que se encuentran en altitudes extremas. Estos terruños, que van desde los 1.650 a los 3.100 metros sobre el nivel del mar, albergan algunos de los viñedos más altos del mundo.

Desde entonces ha elaborado vino, además de ayudar a desarrollar y gestionar viñedos, en las tres provincias que tocan el Valle: Salta, Tucumán y Catamarca.

Le complace llevar a cabo la exploración de métodos alternativos de elaboración de vino y de diferentes variedades, incluidas la Criolla, Cabernet Sauvignon, Tannat, Cabernet Franc y, por supuesto, Malbec.

Cafayate, en la provincia de Salta, es sede de Agustin Lanus Wines y Bad Brothers Wine Experience, su popular bar de vinos y restaurante.

Agustín no trabaja solo, tiene un socio con el que comprarte el amor por los caballos. Por lo que muchas de sus etiquetas tienen a este animal como insignia para reconocer sus productos. Ambos viven en Cafayate, Salta, por el amor al lugar y al vino. Agustín y el empresario internacional David Galland, quienes se conocieron mientras compartían su pasión por las cabalgatas de larga distancia en los Andes, decidieron formar una colaboración para elaborar vinos de calidad de los terroirs de altura del Valle Calchaquí.

Yyy, ¿a dónde se ubican esos viñedos extremos?

Resulta ilógico para cualquier productor intentar hacer viticultura en las alturas extremas donde se encuentran estos terruños. Manejar los diversos desafíos inherentes a la elaboración del vino a alturas extremas, es un obstáculo casi imposible de superar para todos, excepto para los más apasionados productores.

Según Agustín, “nosotros consideramos que cualquier viñedo ubicado por sobre los 2.200 m.s.n.m. es algo extremo. Explorando los diferentes vallecitos que componen el Valle Calchaquí, en lo alto de la montaña, encontramos increíbles microclimas que permiten que los viñedos existan en alturas entre los 1.700 y 2.750 m.s.n.m”.

Una curiosidad, la Bodega Móvil: Chasqui.

En época de vendimia, la Bodega móvil Chasqui comienza a rodar por los Valles Calchaquíes. Este proyecto no sólo busca producir vinos excepcionales respetando la uva y la naturaleza, sino también revitalizar las comunidades locales y sus familias, brindando oportunidades económicas y promoviendo el orgullo por las tradiciones vinícolas tradicionales.

Pero, ¿Qué significa Chasqui? Chasqui era el mensajero personal del Inca, utilizaba un sistema de postas para entregar mensajes​ u objetos. Era capaz de cubrir, en relevos, hasta 180 kilómetros diarios.

Cada chasqui llevaba dos objetos, un quipu y un pututu.​ El quipu se utilizaba para almacenar y transportar información a través de un sistema de cuerdas anudadas que representaban diferentes cosas basadas en el tipo, color, número de cuerdas, etc. El chasqui era capaz de leer, traducir y transferir la información sobre el quipus. Por su parte, el pututu era una caracola utilizada como trompeta. Se utilizaba para indicar a otros chasquis que un corredor estaba cerca, para que pudieran prepararse para correr y hacer el relevo.

Adaptado a los tiempos modernos, Agustín Lanús se convierte en el nuevo chasqui. A través de esta iniciativa innovadora, Agustín busca escribir un nuevo capítulo en la historia del vino del noroeste argentino, celebrando la conexión entre el pasado y el presente, la tradición y la innovación.

La innovación radica en que, en lugar de recoger las uvas y transportarlas por caminos difíciles hasta la bodega, Agustín ha decidido hacer el vino en el mismo lugar donde se cosechan. Para esto, lleva consigo todo el equipo necesario y el conocimiento para convertir las uvas en vino.

La “Sunaleta”, como también la llaman, se mantiene sobre un remolque para caballos. Así, Agustín realiza una gira de cosecha, pasando por Cachi, Seclantás, Luracatao, Angastaco y Cafayate. Durante su recorrido, visita a diversas familias, recuperando la tradición de despalillar las uvas y convertirlas en vino. Además, devuelve los restos del despalillado a la tierra para fertilizar el suelo.

En este viaje, lo acompaña su equipo de trabajo. También su familia.

Luego de cada cosecha Chasqui regresa a Cafayate, donde descargan el tanque y, al día siguiente, toma rumbo para otro pueblo. De esta forma va repitiendo el proceso en los viñedos de diversas familias. Como todo, también existen dificultades. Debido a que la capacidad del tanque tiene un límite, alguna vez debió transportar algunas cajas con uvas sin procesar. En Luracatao (Salta), por ejemplo, la uva tarda más en alcanzar el punto óptimo de maduración para su cosecha. Esta situación aumenta el riesgo de heladas.

Llevando a cabo todo este proceso se gana en logística, ya que el peso de la uva es el doble que el del vino elaborado, y se gana en frescura al momento de la elaboración, evitando horas de transporte de la uva bajo el sol.

Sus líneas de vino.

Bad Brothers, vinos de altura: tiene las etiquetas de Facón Selection en diferentes varietales, Premium Malbec, MaTaCa y ToVio.

Sunal, terruños de extrema altura: ¡Atención, mini dato! ¿Sabés qué significa Sunal? Lanús al revés. Aunque también, Agustín comenta que se puede tratar de una reversión entre Sol (sun) y Altura (al).

Esta línea incluye Ilógico Malbec, Ilógico Criolla, Salvaje Malbec Luracatao, Salvaje Malbec Cachi, Salvaje Malbec Pucará, entre otros.

Vinos especiales: En esta línea aparecen etiquetas de exportación, pero también la etiqueta de Aguayo, una colaboración entre Agustín y el enólogo chileno Stefano Gandolini. Fue el primer vino icónico elaborado en la provincia de Catamarca por la denominación Hualfín. Es un clásico vino con cuerpo proveniente de viñedos de más de 2.100 msnm.

Sumak Kawsay es otra etiqueta de un Malbec único elaborado en colaboración entre Agustín Lanús y la comunidad indígena Los Amaichas, de cuarenta pequeños viñedos familiares (de ¼ a 1 hectárea) en la provincia de Tucumán.

Nuevos lanzamientos del 2024.

Agustín sumó a su amplio porfolio las etiquetas de Sunal Exploración. Reflejando la búsqueda apasionada y continua por resguardar las cepas ancestrales y patrimoniales, creando vinos con identidad única.

Según el productor, su misión será siempre ¨ser guardianes de las Criollas¨, honrando el  trabajo, los sueños y las tradiciones de cientos de años de las familias de los Valles.

La visión para las uvas Criollas es dar a conocer su prestigio ya que tienen potencialidad enológica, son exclusivas porque son autóctonas y porque tienen una historia que contar, de cultura, tradición y lugar. Si querés saber más sobre las Criollas, leé esta nota.

Sunal Exploración incluye etiquetas de la variedad Criolla Chica, de diversas regiones. Una Criolla Chica Blanca y tres Tintas (rosadas para la legislación).

Agustín cuenta: ¨Fueron muchos años recorriendo familias que en todos sus jardines tienen estas plantas patrimoniales, con interpretaciones y conducciones diversas de acuerdo a la familia. Yo le llamo viticultura ancestral¨.

¨Puntualmente a la Criolla Blanca la descubrí hace muchos años en los viñeditos de la familia López en el paraje Cuchi Pampa, Valle de Luracatao, plantas de 1906. Vi que eran muy distintas a la torrontés , con mucha pruina y racimos laxos grandes, peciolo bien verde y grueso; como la criolla chica pero blanca. La Criolla Chica Blanca es un vino de extrema altura hecho con un nuevo e increíble varietal¨.

¨Tiene un perfil aromático muy exótico y salvaje. Va más hacia los aromas tiolados como el Sauvignon Blanc, herbáceos, hoja de coca, pirazinas. Yo lo quise elaborar al método ancestral: desborres gruesos, sin filtrar y con leves burbujas naturales¨.

¨Las criollas harán historia en la vitivinicultura argentina, son nuestras y son parte de una identidad nacional que hay que revalorizar¨.

Lo he conocido a Agustín en el año 2022, en el evento Premium Tasting Buenos Aires. Luego, tuve la suerte de encontrarlo en varias ferias de vino hasta que, en uno de esos encuentros le regalé un sacacorcho de mi emprendimiento Criolla Wine. Buen regalo para que me recuerde y entremos en contacto. Participé también de su MasterClass en la escuela donde estudié la carrera de Sommelier Profesional.

Siempre bien predispuesto, de buen ánimo y contando su historia, la que iba plasmando paso a paso en el mundo del vino. Historia que lleva algunos años en el noroeste de nuestro país y seguramente le espera un gran futuro. Siempre fue muy claro, contando sus proyectos desde su fase inicial, aquellos que luego vemos que ha concretado con gran voluntad.

He aquí la gran historia del ¨Guardián de las Criollas¨, de esas historias y proyectos más inspiradores, que vamos conociendo en el camino y valen la pena contar.

¡Sumate a la experiencia Criolla Wine!

(Parte del texto fue rescatado de la fuente Guarda 14. También agradecemos a Agustín Lanús por las imágenes e información aportada).

¿Querés ver los vinos de Agustín Lanús en nuestra tienda? Hacé clic aquí.

Casualmente (o tal vez no) esa misma multitud influyó fuertemente en el cultivo del vino tal como lo conocemos hoy. ¿Quizás sea una antigua tradición encantar a tu mamá con una gran botella? Creemos que lo es, por lo que hemos preparado algunas hermosas selecciones para regalar a cualquier figura materna en tu vida (o guardarlas para vos, si sos o te dicen madre)…

Rosé

Esto es lo que pasa con el rosado: combina muy bien con muchos alimentos. Independientemente de la comida que planees preparar para el Día de la Madre, es muy probable que una botella de rosado fresco y seco se deslice directamente sobre la mesa y quede perfecta. En esta época del año es tanta la oferta, que aparece gran diversidad de etiquetas, por lo que el rosado puede brillar realmente.

VINOS ROSADOS PARA EL DÍA DE LA MADRE

Burbujas

¿Qué es lo que nos encanta del espumoso para el Día de la Madre? Todos sabemos que las burbujas siguen siendo perfectas para ocasiones especiales.

Regalar espumosos es como la promesa de que el destinatario tendrá un momento deslumbrante. Es como regalar tiempo y buen gusto. Si bien se pueden servir con los platos más elevados, es verdad que las burbujas son muy fácil de disfrutar bajo cualquier circunstancia, como aperitivo, entrada, etc.

Si fuera nuestra madre a quien quisiéramos impresionar, te sugerimos Domaine Bousquet Charmat Rosé Brut.

VINOS ESPUMOSOS PARA EL DÍA DE LA MADRE

Pinot Noir

Nadie necesita un motivo para beber Pinot Noir, pero la celebración de un ser querido definitivamente es digna de un par de botellas de esta variedad estrella.

No es difícil imaginar que las figuras maternas de tu vida se sentirían especiales al abrir una o dos botellas de una de las cepas mejor cuidadas del planeta.

Podemos recomendar Le Petit Chose Pinot Noir de Mundo Revés Wines, es excelente, muy frutal y fresco.

VINOS PINOT NOIR PARA EL DÍA DE LA MADRE

Sauvignon Blanc

Si no sabes exactamente qué le gusta beber a mamá, el Sauvignon Blanc es una apuesta realmente acertada. Sauvignon Blanc es uno de los vinos de rápido crecimiento durante el último tiempo y creemos que probablemente se deba a que tiene una acidez fresca y atractiva.

Existe una gama de Sauvignon Blanc de calidad, con matices para satisfacer el paladar de cada madre.

VINOS SAUVIGNON BLANC PARA EL DÍA DE LA MADRE

Chocolates

Siempre hay una buena ocasión para regalar chocolate. Viene en tantas variantes que es fácil encontrar algo para cada gusto. Más allá de la utilidad y aportes nutritivos, hay muy buenas razones para regalarlo el Día de la Madre. Simboliza el amor, la pasión, el cuidado, la amistad y los buenos deseos.

En cualquier caso, el chocolate se considera un regalo simbólico que acerca a las personas, siendo un regalo excelente y fácil, que cualquiera puede hacer. Además de ser un gran regalo, el chocolate es una forma maravillosa de crear experiencias hermosas.

CHOCOLATES PARA EL DÍA DE LA MADRE

Dato Extra: Conseguí dos botellas iguales, una para envolver y otra para servir en la celebración.

VER TODOS LOS PRODUCTOS DE LA TIENDA PARA EL DÍA DE LA MADRE

Esta es una pregunta que estuvimos reflexionando recientemente. Los vinos Pétillant Naturel (es decir, Pet Nat) aparecieron en escena con mucha atención de la prensa. En Argentina rompieron mercado, como sólida tendencia, en 2020.

Se han convertido en parte del mundo del vino cotidiano; Podrías encontrar un Pet Nat en cualquier vinoteca de barrio, vinoteca online y en aquellas que se centran únicamente en viticultores naturales.

Método Ancestral

Los Pet Nat son vinos ligeramente espumosos, naturales, elaborados de una manera ancestral. En lugar de inducir una segunda fermentación en botella para crear burbujas, como se hace con los espumosos de método Tradicional (Champenoise), el Pet Nat consta de embotellar el vino en plena fermentación para que, una vez cerrado, el mismo gas liberado en el proceso genere las burbujas deseadas. Como no lleva nada más que uva, conseguir un vino terminado y con buenos sabores es todo un desafío.

El resultado es suavemente gaseoso, a veces ligeramente dulce debido a los azúcares residuales de la uva. Generalmente turbio, con partículas de levadura sin filtrar y, por lo general, sellado con una tapa corona (como las de la cerveza) en lugar de un corcho.

Algunos Pet Nat son francamente originales. Por otro lado, algunos son lo más limpios y precisos posible.

Exploradores

Uno de los objetivos para el Pet Nat es elaborar burbujas más atractivas, para segmentos de consumidores jóvenes, consumidores curiosos y exploradores. Se pone énfasis en lo ¨descontracturado¨ de un Pet Nat, basándose en la preservación de la fruta, a diferencia de los espumosos de método tradicional.

Entonces, para que quede en claro:

• Un vino ancestral es ligeramente espumoso natural o lo que es lo mismo, un Pet-Nat.

• A pesar de que son muy populares actualmente, los Pet Nat se elaboran de la manera más tradicional y antigua para hacer un vino espumoso.

• Un vino ancestral es un vino con una única fermentación, pero en dos fases. La primera fase se produce en un depósito normalmente de acero inoxidable donde las levaduras empiezan a trabajar convirtiendo azucares y demás en alcohol.

• En la segunda fase, el vino (casi mosto) aún en fermentación se pasa a la botella y se tapa normalmente con una tapa corona para que siga fermentando y el gas carbónico propio de la fermentación se quede dentro de la botella.

• En Francia los llaman Pet Nat, que viene de las palabras en francés Pétillant Naturel y se traduce a Espumoso Natural.

• Los ancestrales son vinos que suelen tener una vida relativamente corta, pero con matices frutales muy frescos y con una graduación alcohólica tranquila.

• Aunque sean fáciles de beber, no son fáciles de elaborar. Pueden ser blancos, tintos, rosados e incluso naranjos.

• Al ser vinos de mínima intervención, la turbidez y los colores menos brillantes son fáciles de ver. Estos vinos han cautivado a mucha gente por sus matices únicos, aunque a otros, los echa para atrás.

Los Pet Nat ocupan su lugar dentro de los espumosos argentinos. Cada vez encontraremos más etiquetas y, cuantas más existan, más exigentes serán esas propuestas. ¡Ahora, a probar! Inspirate. Descubrí. Tomá bien vino.

¡Sumate a la experiencia Criolla Wine!

MÁS INFO SOBRE LE PETIT VOYAGE – PET NAT

Vino con verduras de hojas verdes

Tradicionalmente, las verduras son enemigas del vino. El amargor y los sabores parecidos al azufre del alcaucil y los espárragos a menudo se consideran su antítesis. Pero no te preocupes, hay algunos consejos fantásticos que te ayudarán.

Si la sección de ensaladas del menú es el primer lugar donde buscás un plato principal, tené en cuenta estos consejos… 

La acidez : el vino debe tener más acidez que la ensalada para que no tenga un sabor soso. Tal vez te convenga alejarte un poco del clásico Chardonnay o del Viognier, a menos que tu plato tenga un aderezo de crema delicado.

Equilibrar el amargor: en términos generales, la mayoría de las verduras de hojas verdes tienen una nota amarga, así que asegurate de que tu vino no tenga amargor. Podrías elegir un blanquito y dejar el tinto para más tarde.

Si te interesa saber más sobre ¿Cómo maridar vino con ensalada?, hacé clic aquí.

Vino con fruta fresca

Si sos amante de las frutillas, o un gran consumidor de naranjas, tal vez puedas considerar las siguientes ideas a la hora de combinar vino con platos que incluyan fruta fresca…

El vino debe ser más dulce: si tu comida es dulce, es inteligente elegir un vino que sea más dulce, ya que esto asegurará que el vino no se pierda en la dulzura de la comida. Tené esto en cuenta, especialmente si vas a comer postre.

Podrías probar con un Riesling o un Gewürztraminer.

Pensá en lo floral: los vinos con aromas florales tienen afinidad con la fruta. Un buen vino puede ser un Torrontés, o algún otro bien aromático que contenga uva Moscatel.

Acidez: Tené en cuenta el consejo anterior, también para la fruta (vinos que tienen más acidez que la comida).

Comidas saladas: Los vinos rosados ​​combinan muy bien con comidas saladas con fruta. Empareja la intensidad del vino con la intensidad de la comida. Por ejemplo, un Pinot Noir Rosé con una crema de frutillas o de frutos rojos.

Los sabores de frutas rojas jugosas y de alta acidez del vino rosado combinan perfectamente con frutillas en una ensalada. También con otros ingredientes que puedas decidir agregar (Ejemplo: queso feta o nueces). Siendo sinceros, ¿hay algo que prefieras beber en primavera más que una copa de rosado que te haga fruncir los labios?

Vino con tubérculos de primavera

Las verduras de primavera, como la zanahoria, la remolacha y el pimiento, combinan aún mejor con los vinos cuando se asan y se condimentan. Por especias nos referimos a aquellas exóticas que la mayoría de la gente utiliza para hornear.

En conclusión, las hortalizas de raíz y el vino necesitan un tema común. Podrías pensar en las especias que tenga el plato y en los sabores especiados inherentes del vino.

Algunos alimentos más complicados

Los alimentos más dificultosos para acompañar el vino son el alcaucil, los espárragos, el brócoli, repollito de Bruselas, entre otros. Esto se debe a que tienen un sabor “similar al azufre” que hace que encuentres en el vino un sabor realmente desagradable. Aunque parezca extraño, los vinos que han sido oxidados saben bien. La oxidación añade un sabor a nuez que combina bien con los alimentos crucíferos.

Un plus para vos, que llegaste hasta el final

Un plato que disfrutamos mucho durante los atardeceres cálidos, son las tartaletas de queso de cabra y blancos de Sauvignon Blanc.

Este es uno de los maridajes clásicos del mundo del vino. La alta acidez del vino y las notas cítricas picantes amplifican las notas terrosas y saladas del queso, creando una explosión de sabor fuera de este mundo en la boca.

Esto podrías combinarlo con un poco de masa de hojaldre, cebollas caramelizadas y algunas hierbas para ganar frescura.

VER VINOS DE SAUVIGNON BLANC

Y para rematar, mmm…¿Cómo te ves cerrando la noche con un cordero y una hermosa botella de Syrah?

No importa qué tipo de cordero haya en el menú (estofado, costillar de cordero o pierna de cordero). No hay duda: el Syrah debe estar en tu copa. Las notas de frutos negros, pimienta negra y especias terrosas del vino combinan perfectamente con los sabores jugosos de la carne, impulsados ​​por la pimienta, creando el maridaje por excelencia de comida y vino para tu primavera.

VER VINOS DE SYRAH

VER TODOS LOS PRODUCTOS DE LAS TIENDA

¡Sumate a la experiencia Criolla Wine!

Entonces, ¿por qué comprar vino biodinámico?…Es una de las mejores opciones para los bebedores que desean un producto que refleje el terruño del que proviene. Estos vinos también son excelentes para quienes evitan productos químicos o las intervenciones en la bodega. Una de las razones más comunes es la baja huella ecológica, un producto consciente de la Tierra. Todas éstas son buenas llamadas, pero ¿qué significa realmente?

Trabajo y Sabiduría

Este método de cultivo requiere mucho trabajo y sabiduría. Ningún productor elige la biodinámica como el camino fácil. Los viticultores biodinámicos ven su finca y su bodega como un entorno completo y cerrado. No utilizan productos químicos o sintéticos. De esta manera son similares a los vinos orgánicos, pero no todos los vinos orgánicos son también biodinámicos.

Pilares y premisas

La agricultura biodinámica se desprende de la antroposofía del filósofo austríaco Rudolf Steiner y aporta conocimientos de medicina homeopática y astrología para tratar a la finca de manera holística, siendo esto lo más peculiar de esta alternativa.

• Biodiversidad del ecosistema. Las especies, vegetales y animales, son claves para la salud y calidad del suelo y la vitalidad de la planta.
• Trabajar al ritmo de la naturaleza y el cosmos.
• Conciencia, respeto y conexión con la tierra.
• Utilizar los preparados biodinámicos.
• Organismo granja. Cada unidad productiva debe ser auto suficiente.

Algunas prácticas

• Calendario biodinámico. Las labores de viñedo se realizan en consonancia con los astros y la luna. Legado del trabajo de María Thun, quien, desde 1952, investigó el vínculo entre los ritmos cósmicos y el crecimiento vegetal en la Tierra. El primer calendario biodinámico nació en 1961 y continuó publicándose todos los años hasta el día de hoy.
• Biodiversidad. Los animales deambulan por la viña, fertilizando la tierra. Los animales útiles, como las abejas y las lombrices, están invitados a convivir con los viñedos.
• Control biológico de plagas. (por ejemplo, incorporando búhos a las fincas).
• 10% de la superficie destinada a una reserva de biodiversidad.
• NO uso de agroquímicos. Salvo excepciones, en cantidades reducidas (caldo bordelés, por ejemplo).
• Preparados biodinámicos. Elaborados in situ y con abono de los animales que viven dentro de la finca. Mantienen las vides y el suelo armados con sus propias defensas naturales. Son la medicina de la tierra. Se componen de dos partes, una vegetal y otra animal. Se basa en la fuerza existente en las plantas y en los órganos de los animales. Aportan actividad microbiana al terreno. Los preparados se conocen desde el número 500 al 508. Algunos se utilizan para rociar suelo o planta. Otros para conformar el compost.
• El compostaje, los cultivos de cobertura y el pastoreo. Son alternativas a los insumos y la maquinaria.

Certificaciones

Hay varios organismos de certificación biodinámica, siendo Demeter el más destacado en todo el mundo. Se están produciendo movimientos y también hay productores que practican la biodinámica pero no se certifican.

Pioneros y referentes

Nicolas Joly, productor francés, de Vallée de la Loire (finca Coulée de Serrant, 7 ha). Para muchos el Padre de la Biodinamia en Europa.

Alfred Tesseron, dueño de Château Pontet Canet, el primero en Burdeos.

Elizabetta Foradori en Italia, Peter Sisseck y Álvaro Palacios en España, entre otros, los primeros viticultores en abrazar la filosofía biodinámica.

Viña Emiliana es orgánica y biodinámica; pionera en Chile de la mano de Álvarez Espinosa, (Antiyal es su propio proyecto familiar).

Piero Incisa (italiano) de Bodega Chacra, trajo la agricultura biodinámica a Argentina.

CONOCER BARDA PINOT NOIR BODEGA CHACRA. RIO NEGRO, ARGENTINA.

Hoy en día, los practicantes están esparcidos por todas las regiones vitivinícolas, y hay más que nunca vinos biodinámicos disponibles en el mercado. Pero esto es solo la punta del iceberg, así que, definitivamente explorá el rango. No te decepcionará.

Criolla Wine.

CONOCER TODOS LOS VINOS DE CRIOLLA WINE.

Garnacha Tinta, Grenache Noir, Cannonau son algunos de los sinónimos con los que se la conoce.

A pesar de que España, Francia e Italia son los tres principales países productores, la Garnacha es muy popular en todo el mundo: África del Norte y del Sur, Australia, América del Norte y del Sur, etc.

Francia

La garnacha se planta principalmente en el sur del Valle del Ródano y en toda Provenza y Languedoc-Roussillon. Se encuentra más comúnmente junto con Syrah y Mourvedre en el clásico Southern Rhone Blend (GSM).

La versatilidad de la garnacha ofrece a los enólogos todo tipo de posibilidades. El rosado a base de garnacha es uno de los estilos de vino característicos del sur de Francia.

Cerca de la frontera con España, la Garnacha está detrás de los vinos dulces de Banyuls. 

España

La garnacha es la segunda variedad de uva de vino tinto más plantada, sólo superada por el Tempranillo. Se cultiva en casi todas las zonas de España, pero sobre todo en el norte y el este: es el componente clave de los prestigiosos vinos del Priorat.

La llegada de la filoxera, plaga de la vid, a la península ibérica en el siglo XIX trajo beneficios inesperados a la Garnacha. Las vides autóctonas fueron devastadas, y fue la Garnacha robusta la que repuso los viñedos y ayudó a revitalizar la industria del vino.

En las décadas de 1980 y 1990, el estatus de la garnacha se redujo, pero sobrevivió a los esfuerzos por erradicarla y volvió a gozar del favor internacional en el siglo XXI. 

Algunos creen que la uva se originó en Cerdeña (Italia) y fue devuelta a España por los aragoneses, que ocuparon la isla en el siglo XIV.

¿Qué pasa en nuestro país?

Según el INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura), en Argentina hay aprox. 42 hectáreas plantadas (datos a 2021) de Garnacha tinta en 6 provincias:

Mendoza 26,8 Ha.

La Rioja 8,9 Ha.

Salta 5,6 Ha.

San Juan 0,7 Ha.

Jujuy 0,3 Ha.

Córdoba 0,2 Ha.

En Tunuyán, Mendoza, se encuentra la única hectárea de Garnacha blanca que hay en Argentina.

En cuanto a sus características, los vinos tintos de Garnacha suelen presentarse con un color ligero, buen caudal de fruta roja fresca y un paladar tenso, de buena amplitud. Tienen un paso fluido en boca y taninos redondos.

La Garnacha ofrece tintos frescos, jugosos y versátiles. Madura sin perder acidez y aporta frescura y una buena carga de sabores al vino. Es un imperdible en tu mesa, además de acompañar de manera positiva a numerosas gastronomías.

Maridajes posibles con Garnacha argentina

Debido a la amplia gama de estilos de vino, es difícil generalizar. Una jugosa garnacha es excelente para todo, para comidas a la parrilla y platos con un poco de especias. 

Pero vamos al punto. Para tus platos, la Garnacha marida bien con carnes rojas vacunas y cordero. Tanto asadas como en guisados o estofados. Si el acompañante es la carne blanca, por ejemplo un pescado de sabor intenso, podría estar acompañada con una salsa o una guarnición fuerte.

La garnacha combina bien con cualquier queso curado, pero creemos que es perfecto con un queso de oveja curado.

Una cepa de mil caras en Criolla Wine…

Ver Sacrum.
2021

100% Garnacha Negra.

IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1100 msnm).

Esta Garnacha, inspirada en el sur del Ródano y en la Sierra de Gredos (España), fue fermentada en huevos de concreto crudo de 3.000 litros, con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Es un vino con un perfil a fruta roja y notas florales, acidez refrescante y una agradable textura.

SABER MÁS

Solo Contigo – Develado.
2021

70% Syrah – 30% Garnacha.        

IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1.200 MSNM).

Co-fermentación de ambas variedades en tanques de acero inoxidable, con levaduras indígenas. El 30% de la Garnacha se coloca sin descobajar en tanque. El vino tuvo descanso en tanques de acero inoxidable durante 6 meses. Sin contacto con madera.

La Garnacha aporta notas a frambuesa y frutos rojos, canela y tabaco. Tanicidad y acidez media. En este vino se busca preservar el potencial de cada variedad, sin contacto con madera. Es  fresco, con un largo y energético final.

SABER MÁS

Solo Contigo – Casa de las Musas GSM.
2019

50% Garnacha – 40% Syrah – 10% Monastrell.

IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1.200 MSNM).

GSM es el acrónimo con el que se conoce a los vinos elaborados a partir del ensamble de las uvas Grenache (Garnacha), Syrah y Mourvèdre (Monastrell). Esta mezcla es clásica del sur de Francia, más específicamente del Valle del Ródano.

La crianza se llevó a cabo en barricas de roble francés nuevas durante 12 meses. Luego, 3 meses en tanque de acero inoxidable.

SABER MÁS

Corazón del Sol – Padma Rosé.
2021

100% Garnacha.

IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.

Padma Grenache tiene una producción limitada de 4.000 botellas de la única hectárea de Garnacha plantada en la zona alta y pedregosa de Los Chacayes. De color salmón con matices rosados, aromas a pomelo rosado, cítricos, con notas florales. Con texturas elegantes, buen balance entre alcohol y acidez. Posee tapón de vidrio para preservar su hermeticidad.

SABER MÁS