Nunca hay reglas para beber vino además de la regla de oro, que dice que tomes lo que te sabe bien. Pero hay algunas combinaciones de vino y gastronomía que elevan lo que hay en tu copa.
La temporada de verano, llena de frutas y verduras frescas, cenas y actividades al aire libre, y una atmósfera vibrante, nos da motivos para jugar con nuestras opciones de vinos. Aquí es donde está nuestra cabeza a medida que disfrutamos del verano.
Parrilla y tintos
Fuego. La historia nos dice cuánto cambia una llama la forma en que comemos y lo que comemos. Habrá carne este verano, y gran parte de ella se cocinará a fuego abierto.
Tenés tu comida básica a la parrilla: bifes, hamburguesas y otros tipos de cortes. Además, hay verduras a la parrilla, mariscos, e incluso pizza.
Los tintos con gran cuerpo son nuestra opción para la mayoría de las carnes vacunas. Por ejemplo, los de Finca Ambrosía o Fernando Dupont.
Sabemos también que los tintos con altos volúmenes de alcohol y taninos no siempre son la opción más hidratante para todos durante el verano. Por eso podés probar un vino con estructura, pero no demasiado potente, ¿una opción? El Malbec de Vallisto (nacido en Cafayate, Salta).
Las verduras asadas, por ejemplo, podrían acompañarse de tintos más ligeros, como las Criollas.
¡Algo a tener en cuenta! El vino tinto y el verano no se excluyen mutuamente, especialmente cuando el tema en cuestión es comida asada a la parrilla.
Podés elegir algunas de tus variedades favoritas y probar combinaciones.
Tintos refrigerados
Los tintos más refrescados suelen ser de cuerpo ligero, a menudo jóvenes y con notas a frutas frescas o especias, que se benefician de un ligero enfriamiento.
No como “recién sacado luego de varias horas en el refrigerador”, pero alrededor de 30 minutos estaría óptimo. La variedad de uva Criolla es uno de los íconos en esta categoría, pero otros tintos como Pinot Noir son buenos jugadores para un toque frío.
Para disfrutar de un agradable sorbo de verano, son excelentes con ensaladas frescas, queso suave, bocados salados o como aperitivo.
Blancos ligeros y crujientes
Aquí vamos. ¡Esto es verano! Absolutamente frescos, esencialmente aptos para la comida: los vinos blancos de esta categoría aman el verano. Posiblemente conozcas a varios de éstos por su nombre (Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling).
Siempre vas a encontrar vinos con su versión de botellas refrescantes y altas en acidez que están hechas para pasar de la pile a la mesa durante todo el verano. Las verduras frescas o a la parrilla, e incluso los bocados fríos, se combinan fácilmente con esta categoría.
Rosa
El rosado realmente tiene la personalidad del verano. Aunque lo disfrutan los winelovers durante todo el año, hay algo en las notas de frutos rojos y cítricos del rosado que convive con las hierbas de temporada, súper frescas, y con los productos que llegan a las verdulerías y mercados en esta época del año.
La personalidad de servicio frío del rosado lo hace encantador para la piscina, la playa y el patio.
Los altos niveles de acidez, los sabores frutales y la estructura sólida que se encuentra en los rosados, hacen de estos vinos una de las bebidas más aptas para la comida.
Aunque los rosados generalmente se consideran un aperitivo de piscina, sin alimentos, estos vinos son en realidad de los más versátiles para poner en la mesa. Es real, son lo suficientemente delicados como para tomarlos como un refrigerio ligero, pero también lo suficientemente abundantes como para resistir mariscos, aves y abundantes tablas de quesos y embutidos.
Los rosados también son excelentes opciones para acompañar platos picantes. Cuando se trata de maridar rosado con comida, las opciones son básicamente ilimitadas.
Vinos espumosos
No todo el mundo lleva una botella de burbujas a un picnic, pero no sabemos por qué no.
Con vinos espumosos elaborados en todo el mundo y con la gran variedad de precios, no te pierdas la alegría de beber una copa fría en un día caluroso. Lo burbujeante también es genial con mariscos, pescados a la parrilla o incluso un tazón de papas fritas saladas, ¡probalo!
